Домашний торт с орехами, сгущеным молоком и смородиной

Набор продуктов:

Для бисквита –

Яйца – 6 шт;

Сахар – 2 стакана без горки;

Мука – 2 стакана;

Цедра 1 лимона;

Сода – на кончике ножа;

Уксус – 1/3 чайной ложки.

Для пропитки коржей:

Сахар – 2 ст.ложки;

Вода – 200мл;

Сок 1 лимона.

Для крема;

Сметана 20-25% жирности – 450 гр(пачка);

Сгущенка вареная «Ириска» — 1 банка (380гр);

Желатин – 1пачка (20гр);

Смородина свежая или свежемороженая – 300 гр;

Для помадки;

Какао порошок – 2-3 столовых ложки;

Масло сливочное – 1 столовая ложка;

Сметана – 2 столовых ложки;

Сахар – 1 столовая ложка;

Орехи грецкие – чуть меньше стакана.

Рецепт приготовления домашнего торта с орехами, сгущеным молоком и смородиной :

Коржи для торта выпекались в прямоугольной форме, размером 34см на 24см. В результате получился довольно высокий и тяжелый торт, хватило, чтобы угостить 20 человек сотрудников, каждому по кусочку. Если вы не собираетесь кормить такую большую компанию, то закладку уменьшаете в 2 раза.

1. Натереть цедру с 1 лимона.

2. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов, пока готовиться тесто.

3. Бисквит выпекался в два приема, поэтому сначала берем 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Белки отделяем от желтков в разные миски. К белкам добавляем стакан сахара. Желтки взбить венчиком или миксером до кремового цвета. Белки взбить с сахаром в густую белую пену. К желткам добавить стакан муки, половину цедры лимона, аккуратно перемешать, добавить белки, перемешать венчиком, очень нежно, соду на кончике ножа погасить несколькими каплями уксуса, добавить в тесто. Консистенция теста напоминает густую сметану.

4. Форму смазать маслом и хорошо бы застелить пергаментной бумагой для выпечки. Подготовленную форму заполнить тестом. Тесто должно занимать 1/3 высоты формы, потому что в процессе выпечки тесто должно увеличиться в объеме.

5. Выпекать 30-35 минут. Готовый корж охладить и разрезать поперек на два более тонких коржа.

6. Для приготовления второго коржа процедуру повторить еще раз.

7. Итак, получится 2 толстых коржа, которые после охлаждения нужно будет разрезать поперек и получить 4 коржа.

8. Для пропитки коржей приготовим сироп. Выдавить сок с лимона, с которого предварительно была уже снята цедра. Вскипятить 200мл. воды с сахаром, когда сахар раствориться, добавить сок, сироп готов, необходимо его охладить.

9. Для крема смешаем пачку сметаны с банкой вареной сгущенки до однородного состояния. Консистенция получается немного жидковатая. Для уплотнения консистенции воспользуемся желатином. Желатин высыпать в кастрюльку с холодной кипяченой водой(20гр желатина и примерно 70-100гр воды), смесь расколотить вилкой, чтобы желатин распустился в воде и не было комочков, затем воду с желатином подогреть, непрерывно помешивая, чтобы желатин растворился окончательно и не пристал ко дну посуды. Жидкость охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в крем, перемешать до однородной массы и поставить в холодильник на 1-1,5 часа для застывания. Готовый крем имеет нежную, но плотную текстуру, хорошо ложится на корж.

10. Для приготовления помадки на торт возьмем маленькую кастрюльку и растопим в ней сливочное масло с сахаром, или сахарной пудрой. Когда сахар раствориться, снять с огня, добавить сметану и какао-порошок. Смесь тщательно перемешать до однородности, если получилась очень густая, то можно добавить ложку сметаны, поставить на огонь, помешивать все время, дать хорошо нагреться и снять с огня. Помадка готова.

11. Грецкие орехи нарезать достаточно мелко и обжарить на сухой сковороде без жира на маленьком огне, не забывать помешивать, до приобретения легкого вкуса обжарки.

12. Смородину с/м достать из морозилки и промыть под холодной водой, дать стечь лишней жидкости. Если ягода свежая-еще лучше, достаточно хорошо ее промыть.

13. Сборка торта. Взять блюдо, в котором торт будет находиться, я использовала форму, в которой выпекала, просто застелила ее фольгой, так как торт должен был транспортироваться. Итак, визуально нужно разделить крем и смородину на три равные части. На дно формы положить первый корж, пропитать сиропом, намазать кремом, равномерно на крем насыпать 1/3 часть смородины, накрыть вторым коржом, который также пропитать сиропом, намазать кремом и посыпать ягодами, накрыть третьим коржом, повторить все процедуры с сиропом, кремом и ягодами и накрыть четвертым коржом. Бока торта аккуратно обрезать ножом, для придания ровной формы. Верх и бока торта смазать помадкой и обсыпать жареными орехами. Дать постоять ночь в холодильнике для пропитки. Торт готов, приятного аппетита!tort s orehami i sguschenkoy (2)tort s orehami i sguschenkoy

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

https://batonov.net/tort-s-orehami.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика