Свиная рулька в пиве

Набор продуктов:

Свиная рулька, весом 1,5-2 кг;

Соль, перец черный молотый, паприка, приправа для гриля или для мяса – по вкусу;

Пиво, белое не фильтрованное или темное – 500 —

800 мл;

Перец черный горошком -5-10 горошин;

Лавровый лист – 2-3 шт;

Тмин ( на любителей) – щепотка;

Для глазури:

Мед – 1-2 столовых ложки;

Горчица дижонская, или в зернах – 1-2 столовых ложки;

Соевый соус – 1-2 столовых ложки;

Чеснок -2-3 зубка;

Рецепт приготовления свиной рульки в пиве:

  1. Внимательно осмотреть свиную рульку, зачистить от щетины и возможных ворсинок, помыть. Рульку хорошенько натереть солью, перцем, паприкой и любыми другими специями для свинины. Если есть возможность, дать рульке полежать в специях в холодильнике 1,5-2 часа, можно и дольше.
  2. Взять глубокую посуду с толстым дном, лучше утятницу, налить в нее пиво (либо белое не фильтрованное, либо темное, это уже на ваш вкус, но оба варианта приемлемы). В пиво поместить рульку свиную, лавровые листики, перец черный горошком, щепотку тмина и поставить вариться на медленный огонь на 1,5 -2,0 часа под крышкой. Не страшно, если пиво не покрывает свиную ножку полностью, достаточно, чтобы рулька хотя бы на половину находилась в пиве, во время варки иногда переворачивайте ее. Через 1,5 часа попробовать мясо на мягкость, если волокна легко отделяются от кости, то рулька сварилась и ее нужно запечь в глазури, если мясо сырое, то варить дальше. Не стоит сильно переваривать свиную рульку, иначе мясо отвалиться от кости.
  3. Для глазури смешать мед, соевый соус, горчицу дижонскую или в зернах и чеснок, пропущенный через пресс.
  4. Разогреть духовку на 220-230 градусов, поместить свиную рульку на противень и обмазать ее хорошенько, со всех сторон медовой глазурью. Запекать свиную рульку в течение 30-35 минут в горячей духовке, периодически поливая пивом, в котором она варилась.
  5. У готовой свиной рульки хрустящая кожица, если хотите, чтобы кожа стала мягче, накройте горячую рульку пищевой пленкой или крышкой на несколько минут, кожа смягчиться под действием выделяющегося пара.svinaya rul'ka v pive

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

https://batonov.net/svinaya-rulka-v-pive.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика