Пирожки с капустой

Набор продуктов:

Для теста:

Мука – 1кг;

Дрожжи сухие (саф-момент) – 1 пакетик (10гр);

Теплая вода – 350 мл;

Соль – 1 чайная ложка;

Сахар – 4 чайных ложки;

Масло растительное – 4 столовых ложки;

Яйцо для смазки пирожков- 1 шт.

Для начинки:

Капуста – 1 кг;

Морковь – 1 шт крупная;

Лук репчатый -1 шт;

Масло растительное – 50гр;

Соль, сахар, уксус, тмин – по вкусу и по желанию.

Рецепт приготовления пирожков с капустой:

1.  Приготовим тесто: в большой миске смешать муку с солью и сахаром, дрожжи высыпать в чашку, залить теплой водой и размешать до растворения, вылить в миску с мукой, замесить тесто, добавить растительное масло и вымесить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и от миски. Тесто поставить в теплое место, без сквозняков, укутать, через 40-50 минут оно подойдет, обмять, поставить опять подходить на 40-50 минут.

2.  Приготовим начинку: капусту тонко нашинковать, лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Капусту поместить в миску, добавить ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса и хорошо помять руками до выделения сока. В таком виде капуста быстрее приготовиться, и будет напоминать по вкусу, как будто она тушеная из квашенной капусты. На сковороду с растительным масло выложить лук, обжарить до готовности, добавить капусту и морковь, тушить под крышкой до готовности, помешивая, чтобы не пригорала. Процесс займет 25-35 минут. В конце тушения попробовать на вкус, при необходимости добавить соли, кто любит – добавить тмин, очень пикантно. Готовую капусту остудить.

3.  Готовое тесто (2 раза подошло, 2 раза обмяли) разделить на одинаковые шарики, расплющить на лепешки руками, или раскатать скалкой, начинить фаршем из тушеной капусты, залепить края, выложить на противень, смазанный растительным маслом и дать постоять 15-20 минут, чтобы пирожки подошли, то есть немного увеличились в размере, смазать пирожки яичным желтком и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

pirozki s kapustoi 1pirozki s kapustoi 2

4.  Готовые пирожки накрыть сверху чистым полотенцем, чтобы они остывали накрытыми, тогда влага не испаряется, тесто становиться мягким.pirozki s kapustoi

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

https://batonov.net/pirozhki-s-kapustoj.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика