Хычины с картошкой и сыром

Hichini1

Хычины — традиционные лепешки с начинкой, историческое блюдо жителей Кабардино-Балкарии. Кухня каждого народа имеет свой традиционный рецепт лепешек, хычины — вполне достойны того, чтобы хоть раз попробовать их приготовить.

Набор продуктов:

Мука 2,5-3 стакана;

Кефир 2,5% жирности (айран, простокваша, кислое молоко — тоже подойдут) -250гр;

Соль — щепотка;

Сода — 1/3 чайной ложки;

Масло сливочное для смазки хычин — 100 гр;

Для начинки:

Картофель — 500 гр;

Сыр Брынза (можно брать адыгейский, или же любой другой сыр, но брынза- это традиционный вид сыра) — 250 гр;

Рецепт приготовления хычин с картошкой и сыром:

  1. Замесим тесто. В глубокою миску налить кефир, добавить соль и соду, перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто как на пельмени или вареники, но немного мягче. Тесто нужно обязательно хорошо вымесить руками  в течение 10-15 минут, чтобы оно стало очень элластичным. Затем дать постоять тесту 15-20 минут отдохнуть.
  2. Для начинки размять предварительно отваренный картофель с брынзой в однородную массу. Солить не нужно, так как брынза уже соленая, можно добавить свежую или сушеную зелень и зубок чеснока.
  3.  Полученное тесто разделить на 6-7 шариков, шарики раскатать скалкой в лепешку, толщиной 0,3-0,5 см, на середину положить картофельную начинку. Объем начинки должен быть примерно такой же как и объем теста. Начинку не размазывать, края теста собрать в узелок и плотно залепить, затем полученную лепешку аккуратно раскатать скалкой до плоского состояния, толщина хычины — чем тоньше, тем лучше, по размеру вашей сковороды.
  4. Жарят хычины на сковороде без масла, огонь лучше придерживать чуть-чуть больше, чем маленький, хычины в процессе жарки могут надуваться — это пузырьки воздуха попавшие при раскатке теста, прокалывать их не стоит, иначе вытечет начинка. Равномерно прожаренные хычины выкладывают на плоское блюдо и обильно смазывают с двух сторон растопленным сливочным маслом, укладывают друг на друга и накрывают сверху фольгой или крышкой. После того как хычины полежат и пропитаются маслом, они становятся очень мягенькими и сочными.Hichini

Популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/xychiny-s-kartoshkoj-i-syrom.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика