Набор продуктов:
Говядина мякоть (задняя часть, лопатка) — 600-700 гр;
Картофель — 3-4 крупных;
Лук репчатый — 1 шт. крупная;
Морковь — 2 шт. средних;
Перец болгарский красный — 2 шт;
Помидор — 2 шт. крупный;
Паприка молотая сладкая — 1 ст. ложка с горкой;
Острый перчик чили, без семян — 1/4 шт. (по желанию0 можно взять еще меньше, будет достаточно остро);
Чеснок — 3-4 зубка;
Масло растительное — 50-60 гр;
Зелень петрушки или укропа — 1 не большой пучок;
Соль — по вкусу.
Рецепт приготовления венгерского гуляша из говядины:
- Мясо говядины помыть и нарезать средними квадратными или прямоугольными кусочками, с ребром примерно 2 на 3 см.
- Лук репчатый нарезать полукольцами.
- Помидоры нарезать крупными кубиками.
- Морковь нарезать кружочками, а если очень крупная, то перерезать ее вдоль на пополам и нарезать половинками кружочков.
- Картофель нарезать крупными дольками.
- Болгарский перец взять красный, мясистый, нарезать крупными квадратами.
- Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
- Зелень измельчить.
- Готовить гуляш лучше в сотейнике, или в глубокой сковороде с высокими стенками, или в широкой кастрюле с толстым дном. Итак, на дно жаропрочной посуды с разогретым уже растительным маслом выложить говядину и слегка обжарить в течение 3-5 минут, добавить репчатый лук, перемешать и обжаривать все месте, до прозрачности лука и легкой корочки у мяса, затем влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
- Затем добавить картофель морковь и болгарский перец, перемешать, выровнять уровень воды (воды должно быть столько, чтобы она только покрывала все продукты). Тушить гуляш до мягкости картофеля, примерно еще 10-15 минут.
- В самом конце добавить молотую паприку, помидоры, чеснок, посолить и добавить кусочек острого перца по желанию и готовить еще 5-7 минут, пока немного разварятся помидоры. Кто не употребляет острые продукты, от перца чили лучше отказаться. Консистенция гуляша — как у очень густого супа.
- Иногда, для того чтобы придать жидкости еще более густую консистенцию, ее можно загустить с помощью крахмала. Для этого ложку с горкой крахмала растворить в 1/3 стакане холодной кипяченой воды и вылить в кастрюлю с гуляшом, активно размешать и довести до кипения, выровнять вкус с помощью соли и паприки. Этот шаг для тех, кто хочет, чтобы в гуляше присутствовала не юшка, а густой соус.
- При подаче посыпать зеленью.
TrackBack URL
http://batonov.net/vengerskij-gulyash-iz-govyadiny.html/trackback