Набор продуктов:

Говядина мякоть (задняя часть, лопатка) — 600-700 гр;

Картофель — 3-4 крупных;

Лук репчатый — 1 шт. крупная;

Морковь — 2 шт. средних;

Перец болгарский красный — 2 шт;

Помидор — 2 шт. крупный;

Паприка молотая сладкая — 1 ст. ложка с горкой;

Острый перчик чили, без семян — 1/4 шт. (по желанию0 можно взять еще меньше, будет достаточно остро);

Чеснок — 3-4 зубка;

Масло растительное — 50-60 гр;

Зелень петрушки или укропа — 1 не большой пучок;

Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления венгерского гуляша из говядины:

1. Мясо говядины помыть и нарезать средними квадратными или прямоугольными кусочками, с ребром примерно 2 на 3 см.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Помидоры нарезать крупными кубиками.
4. Морковь нарезать кружочками, а если очень крупная, то перерезать ее вдоль на пополам и нарезать половинками кружочков.
5. Картофель нарезать крупными дольками.
6. Болгарский перец взять красный, мясистый, нарезать крупными квадратами.
7. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
8. Зелень измельчить.
9. Готовить гуляш лучше в сотейнике, или в глубокой сковороде с высокими стенками, или в широкой кастрюле с толстым дном. Итак, на дно жаропрочной посуды с разогретым уже растительным маслом выложить говядину и слегка обжарить в течение 3-5 минут, добавить репчатый лук, перемешать и обжаривать все месте, до прозрачности лука и легкой корочки у мяса, затем влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
10. Затем добавить картофель морковь и болгарский перец, перемешать, выровнять уровень воды (воды должно быть столько, чтобы она только покрывала все продукты). Тушить гуляш до мягкости картофеля, примерно еще 10-15 минут.
11. В самом конце добавить молотую паприку, помидоры, чеснок, посолить и добавить кусочек острого перца по желанию и готовить еще 5-7 минут, пока немного разварятся помидоры. Кто не употребляет острые продукты, от перца чили лучше отказаться. Консистенция гуляша — как у очень густого супа.
12. Иногда, для того чтобы придать жидкости еще более густую консистенцию, ее можно загустить с помощью крахмала. Для этого ложку с горкой крахмала растворить в 1/3 стакане холодной кипяченой воды и вылить в кастрюлю с гуляшом, активно размешать и довести до кипения, выровнять вкус с помощью соли и паприки. Этот шаг для тех, кто хочет, чтобы в гуляше присутствовала не юшка, а густой соус.
13. При подаче посыпать зеленью.

Популярные рецепты: