Утиные ножки в вишневом конфите с грушей

Utinie nozhki v vishnevom konfite s grushey

Набор продуктов:

Утиные ножки – 6 шт;

Соль, перец – по вкусу;

Вишня без косточки (свежая или мороженная, или консервированная) – 200 гр;

Лук репчатый – 1 шт;

Грейпфрут – 1 шт;

Груша твердых сортов – 6 шт;

Вино белое полусладкое -1 бут;

Корица, гвоздика – для груши по желанию и вкусу;

Сахар – 50-100 гр;

Лимон – 1/2 шт.

Рецепт приготовления утиных ножек в вишневом конфите с грушей:

1.Натереть цедру грейпфрута, а сок выдавить.

2.У утиных ножек срезать весь лишний внутренний жир (жир не выбрасывать, на нем потом будут жариться ножки).

3.Ножки натереть солью, перцем, цедрой грейпфрута, полить соком грейпфрута.

4.Ножки оставить мариновать 24 часа в холодильнике.

5.Для конфита – вишню потушить в сотейнике до размягчения и выделения собственного сока, добавить сахара, по вкусу, чтобы конфит был сладковатый, а не кислый, если есть консервированная вишня, то нужно использовать вишневый сок.

6.Маринованные утиные ножки готовить в хорошо разогретой духовке. Для этого на противень разложить утиный жир и  утиные ножки, жарить при 170 градусах примерно  60 мин. Через часах залить ножки вишней с соком и жарить еще 30-40 мин. Следить за жидкостью. Ее не должно быть слишком много, но и утиные ножки не должны быть совсем без сока, вишневым соком периодически поливать ножки.

7.Пока утиные ножки в духовке- готовим груши. В кастрюлю налить вино, выдавить сок лимона, добавить сахар, корицу и гвоздику, положить груши, затем, если нужно добавить воды столько, чтобы все груши были покрыты жидкостью. Варить 35-40 минут с момента закипания. Шкурку у груш, после приготовления,  можно очистить, если она жесткая или не красивая.

8. Готовые утиные ножки подаем с грушей и поливаем вишневым конфитом.

9. Сироп в котором варились груши очень вкусный, практически грушевый белый глинтвейн. Его можно употреблять как напиток.Utinie nozhki v vishnevom konfite s grushey (2)

Популярные рецепты:

3 Comments

  1. Аннаsays: Reply

    очень интересное блюдо. А скажите, можно вместо вишен использовать вишневый сок из пакета? и вместо грейпфрута-грейпфрутовый сок?

    • adminsays: Reply

      Анна, можно использовать сок грейпфрута для маринования ножек и вишневый сок для конфита, если нет под рукой грейпфрута и вишни.Отсутствие грейпфрута не сильно отразится на вкусе, но с вишнями конечно будет лучше, чем с пакетированным соком.

  2. Sofijasays: Reply

    А я все- таки предпочитаю этот рецепт готовить с утиными грудками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/utinye-nozhki-v-vishnevom-konfite-s-karamelizovannoj-grushej.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика