Тефтели по — шведски

Тефтели по — шведски (kottbullar) очень популярны в Европе. Готовятся чаще всего из говяжьего фарша, либо (как в нашем рецепте) из мяса двух сортов, свинины и говядины. Известность свою это блюдо приобрело благодаря IKEA — шведской сети ресторанов и товаров для дома. Особенность этих тефтелей в том, что они очень упругие, возможно некоторым даже могут показаться  жестковатыми, но именно в этой жесткости и заключается вся соль. Есть вариант как смягчить жесткие шведские тефтели — протушите их в сливочном соусе 5-7 минут — и они приобретут более мягкую консистенцию, но если следовать традиционной шведской подаче, то тефтели — отдельно и соус также — отдельно.

Набор продуктов:

Для тефтелей:

Говядина(лопатка) — 400 гр;

Свинина(лопатка) — 350 гр;

Яйцо — 1 шт;

Лук репчатый — 1 крупная луковица;

Хлеб белый сухой или батон -150 гр;

Молоко (замочить батон) -100 гр;

Масло растительное — 100 гр;

Соль, перец черный молотый, тимьян сушеный — по вкусу.

Для соуса:

Мука или крахмал — 2 столовых ложки;

Бульон или вода -1/2 стакана;

Молоко — 1 стакан;

Соль, специи, мускатный орех молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления тефтелей по — шведски:

  1. Мясо перемолоть на фарш, репчатый лук очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, черствую булку замочить в молоке. В глубокой миске соединить мясной фарш, обжаренный репчатый лук, размоченную  в молоке и затем отжатую от молока булку, яйцо, посолить, поперчить, добавить щепотку сухого тимьяна и замесить фарш на тефтели по — шведски. Технология замеса следующая — фарш месить по часовой стрелке руками до однородной массы, а потом брать двумя руками и с силой бросать на дно миски, повторить процедуру с бросанием фарша 10-15 раз, это улучшает структуру фарша.
  2. Мясной фарш брать мокрыми руками и формировать маленькие мясные шарики -тефтели. На сковороде нагреть растительное масло, тефтели выкладывать на сковороду небольшими партиями и обжаривать до готовности со всех сторон. Готовые тефтели выложить на поднос или на блюдо и держать в тепле.
  3.  В сковороду, в  которой обжаривались тефтели налить пол стакана бульона или воды и дать закипеть. Две столовых ложки муки  или картофельного крахмала расколотить вилкой  с половиной стакана холодного молока до однородной консистенции без комочков и вылить эту смесь в сковороду, интенсивно перемешать, уменьшить огонь, добавить остальное молоко, немного уварить соус до загустения, посолить, поперчить и добавить щепоть молотого мускатного ореха.
  4.  Далее можно вернуть тефтели в сковороду  и прогреть вместе с соусом. А можно поливать этим соусом уже готовые тефтели непосредственно при подаче. К тефтелям по — шведски обычно подают картофель и соус или джем из брусники, но мы заменили для себя бруснику на салат из капусты. ))tefteli po shvedski2tefteli po shvedski

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/tefteli-po-shvedski.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика