Свиные ребрышки на мангале

Svinie rebrishki na mangale1

Набор продуктов:

Ребрышки свиные – 1,5 -1,8  кг;

Для маринада:

Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки;

Приправа для гриля, хмели-сунели – по 1/2 чайной ложки;

Чеснок — 6-7 зубков;

Горчица обычная — 3-4 столовых ложки;

Мед — 2 столовых ложки;

Соевый соус — 5-6 ложек;

Соль, если требуется.

Рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале;

1. Ребрышки должны быть не жирные, мясистые. Если ребра попались жирноватые, то лишний жир лучше срезать, потому что он будет подгорать.Также перед приготовлением на мангале (то есть на горячих углях) свиные ребрышки желательно замариновать. Для  этого свиные ребрышки разрезать на кусочки (по 1 -2 реберной косточке на порцию), поперчить, посыпать специями для гриля,  хмели- сунели, добавить горчицу, соевый соус и мед, все тщательно перемешать, досолить если требуется, так как соевый соус уже содержит соль, и оставить мариноваться хотя бы на 2-3 часа, можно мариновать свиные ребра всю ночь в холодильнике.

2. Маринованные свиные ребра поместить на решетку или на поверхность барбекю, или же нанизать на шампура и жарить по 15-20 мин с каждой стороны, все время переворачивая ребра и не допуская подгорания, так как мед в составе маринада может немного провоцировать подгорание, поэтому нужно внимательно следить за процессом. Жарить нужно исключительно на углях, не допуская открытого огня. Готовность свиных ребрышек проверяется наличием прозрачного сока, который вытекает при разрезе мяса, разрез сделайте поглубже, до косточки. Пережаривать ребрышки не стоит, иначе они потеряют сочность.Svinie rebrishki na mangale

1 Comments

  1. А можно выложить свиные ребрышки и лук на решетку. Сверху на мясо положить маринованный лук. В принципе, лук можно добавить позже, чтобы он точно не сгорел.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/svinye-rebryshki-na-mangale.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика