Свинина запеченная целым куском

Svinina zapechennaya celim kuskom2

Набор продуктов:

Свинина (корейка не жирная, без кости) — 1,2-1,5 кг;

Соль -1,5 чайных ложки без горки;

Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;

Розмарин, чабрец, майоран ( или смесь прованских трав) — 10 гр;

Масло растительное — 4 ст. ложки;

Мед жидкий — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления свинины запеченной крупным куском в духовке:

  1. Для запекания можно использовать как свежее мясо, так и замороженное (которое нужно предварительно разморозить). Мясо обмыть, обрезать лишний жирок на нем, обсушить бумажными салфетками. В данном рецепте используется корейка — это сам по себе очень деликатесный кусок мяса. Вместо корейки также можно взять кусок задней части. Верхнюю часть мяса, для красивого внешнего вида и лучшей пропитки маринадом, надсечь ровными полосками наискосок сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получились вот такие симпатичные зажаристые кубики как на картинке. Глубина надреза  около 1см., ширина полосок 1,5-2 см.
  2. Приготовить маринад, которым нужно будет обмазать мясо перед тем, как отправить его запекаться. В небольшой глубокой тарелке смешать соль, перец черный молотый, все травки, мед и растительное масло, по желанию еще можно добавить пару тертых зубков чеснока.
  3. Кусок свинины поместить на фольгу (фольгу желательно сложить в два слоя). Корейку тщательно обмазать получившимся маринадом, особенно стараться попасть в надрезики на верхней части мяса, маринад использовать весь, все остатки будут в фольге и во время готовки кусок мяса или пропитается.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов. Свинину завернуть в фольгу и поместить на противень или в форму для запекания. Для того чтобы низ мяса не пригорел, а также чтобы свинина не потеряла много влаги во время запекания можно ей устроить паровую баню. Для этого в форму для запекания налить обычной воды из под крана на высоту 1 — 1,5 см. То есть свинина будет и запекаться и париться одновременно. Время запекания — около 2х часов. Воду периодически подливайте до нужного уровня. Примерно за 20-30 минут до готовности раскройте фольгу, пусть мясо запечется сверху.
  5. Такое мясо — универсально, оно подойдет к столу не только как горячее блюдо, но и в качестве холодной закуски, можно также использовать на бутерброды в холодном виде.Svinina zapechennaya celim kuskom

Популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/svinina-zapechennaya-celym-kuskom.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика