Набор продуктов:
Свекла крупная — 1 шт., примерно 500гр;
Картофель — 2-3 шт;
Огурец свежий — 2 шт;
Лук зеленый — 1 пучок, примерно 50-60 гр;
Укроп — 1 пучок, примерно 30-40 гр;
Яйцо куриное — 4 шт;
Кефир 2,5% жирности — 1 литр;
Сметана от 15% жирности — 100 гр;
Мед — 1 ст.ложка, или сахар — 1ст.ложка;
Лимонная кислота, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Рецепт приготовления свекольника холодного на кефире:
- Свеклу очистить от кожуры и поставить варить, когда вода закипит, добавить лимонную кислоту (1/4 чайной ложки) или сок половины лимона и столовую ложку меда или сахара. Готовить 1-1,5 часа. Готовую свеклу вытащить из отвара, охладить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Воду не выливать, она понадобится.
- Яйца отварить вкрутую.
- Картофель отварить «в мундире» до готовности, но не переварить, охладить, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.
- Свежие огурцы нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
- Лук зеленый и укроп мелко нарезать.
- В кастрюле смешать кефир и сметану до однородной массы, добавить отвар свеклы, посолить и поперчить по вкусу, отрегулировать кислоту по вкусу (если нужно, так как отвар свеклы уже содержит кислоту) с помощью сока или лимонной кислоты, разбавленной в кипяченой воде. В подготовленную жидкость засыпать картофель, свеклу, огурцы и зелень, все перемешать, попробовать еще раз на вкус и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа, лучше ночь. Перед подачей положить в холодный свекольник половинку или четвертинку вареного яйца, можно добавить ложку сметаны.
TrackBack URL
http://batonov.net/svekolnik-xolodnyj-na-kefire.html/trackback