Набор продуктов:

Для бисквита:

Яйца куриные — 3 шт;

Сахарная пудра -100 гр;

Пекарский порошок -10 гр;

Крахмал — 20 гр;

Какао порошок — 20 гр;

Мука — 70 гр;

Вода — 1 ст. ложка.

Для крема:

Шоколад черный -100 гр;

Сливки, жирность 26% — 100 гр;

Масло сливочное — 50 гр;

Ягоды черники ( по желанию, или другие ягоды) — 1 горсть;

Глазурь:

Шоколад черный — 50 гр;

Какао — 10 гр;

Масло сливочное — 20 гр;

Ягоды черники — для украшения.

Рецепт приготовления шоколадного бисквитного рулета:

1. Для бисквита белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, как на безе.
2. По одному, аккуратно вбивая, добавить желтки.
3. Какао, крахмал, просеянную муку и пекарский порошок смешать в другой посуде. Добавить к яйцам, очень нежно, вилочкой, вмешать в тесто. В самом конце добавить столовою ложку воды комнатной температуры.
4. Тесто распределить тонким слоем по застеленному промасленным пергаментом противню.  Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах ориентировочно 10-12 минут.
5. Готовый бисквит отделить от бумаги, переложить на чистое полотенце с помощью него свернуть в рулет. В таком виде бисквит должен остыть.
6. Для крема на водяной бане или в микроволновке растопить черный шоколад. Взбить сливки, жирностью не менее 26% с маслом и шоколадом. Поставить остывать в холодильник.
7. Развернуть корж, смазать остывшим кремом, выложить по желанию горсть черники или других ягод и завернуть в рулет. Рулет поместить в холодильник для пропитки.
8. Для глазури на шоколадный рулет растопить шоколад, добавить сливочное масло и какао, все перемешать до однородности, готовой глазурью намазать рулет. Для украшения использовать ягоды черники, или другие ягоды, по желанию. Хорошо дать рулету полежать ночь в холодильнике, чтобы он хорошенько пропитался кремом и глазурью.

Популярные рецепты: