Набор продуктов:
Для бисквита:
Яйца куриные — 3 шт;
Сахарная пудра -100 гр;
Пекарский порошок -10 гр;
Крахмал — 20 гр;
Какао порошок — 20 гр;
Мука — 70 гр;
Вода — 1 ст. ложка.
Для крема:
Шоколад черный -100 гр;
Сливки, жирность 26% — 100 гр;
Масло сливочное — 50 гр;
Ягоды черники ( по желанию, или другие ягоды) — 1 горсть;
Глазурь:
Шоколад черный — 50 гр;
Какао — 10 гр;
Масло сливочное — 20 гр;
Ягоды черники — для украшения.
Рецепт приготовления шоколадного бисквитного рулета:
- Для бисквита белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, как на безе.
- По одному, аккуратно вбивая, добавить желтки.
- Какао, крахмал, просеянную муку и пекарский порошок смешать в другой посуде. Добавить к яйцам, очень нежно, вилочкой, вмешать в тесто. В самом конце добавить столовою ложку воды комнатной температуры.
- Тесто распределить тонким слоем по застеленному промасленным пергаментом противню. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах ориентировочно 10-12 минут.
- Готовый бисквит отделить от бумаги, переложить на чистое полотенце с помощью него свернуть в рулет. В таком виде бисквит должен остыть.
- Для крема на водяной бане или в микроволновке растопить черный шоколад. Взбить сливки, жирностью не менее 26% с маслом и шоколадом. Поставить остывать в холодильник.
- Развернуть корж, смазать остывшим кремом, выложить по желанию горсть черники или других ягод и завернуть в рулет. Рулет поместить в холодильник для пропитки.
- Для глазури на шоколадный рулет растопить шоколад, добавить сливочное масло и какао, все перемешать до однородности, готовой глазурью намазать рулет. Для украшения использовать ягоды черники, или другие ягоды, по желанию. Хорошо дать рулету полежать ночь в холодильнике, чтобы он хорошенько пропитался кремом и глазурью.
TrackBack URL
http://batonov.net/shokoladnyj-biskvitnyj-rulet.html/trackback