Салат с куриной печенью в бальзамической карамели с грушей и апельсином

Набор продуктов:

Печень куриная – 300гр;

Апельсин – 1шт;

Груша – 1шт;

Салатные листья – 100гр;

Уксус бальзамический– 5-6ст.ложек;

Сахар – 2-3ст.л;

Масло сливочное – 80гр;

Масло оливковое – 30гр;

Рецепт приготовления салата с куриной печенью в бальзамической карамели с грушей и апельсином:

1. Печень куриную нарезать на порционные кусочки и очень быстро обжарить на горячей сковороде на сливочном масле до румяной корочки. Не дожаривать до готовности, потому что печень еще будет доготавливаться в карамели.

2. Карамелизация печени: на сухую чистую сковороду налить бальзамический уксус и выпарить на половину, добавить сахар, помешивая уварить до карамели, соус начнет пузыриться. Выложить в карамель печенку и подержать по 2 мин с каждой стороны(глазировать) до готовности печени. Печень переложить на сухую тарелку. А карамель на сковороде можно немного развести водой, дать закипеть и отставить. Она нам пригодиться в качестве соуса к салату.

3. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки, дольки очистить от шкурки. Смотрите подробную инструкцию, как правильно разделать апельсин на сегменты.

4. Грушу очистить от шкурки, нарезать дольками.

5. На горячей сковороде со сливочным маслом быстро обжарить грушу и апельсин с двух сторон, фрукты должны сохранить форму, но приобрести немного мягкости и слегка обжариться.

6. Листья салата порвать на кусочки и заправить оливковым маслом.

7. На тарелку выложить печень, украсить листьями салата, обжаренными фруктами, дольками помидора, полить вокруг остатками бальзамической карамели. Во время трапезы кусочки еды обмакивать в карамели.pechenkur

1 Comments

  1. Татьянаsays: Reply

    Я очень давно искала хороший рецепт с куриной печенью, я очень люблю этот продукт. Спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/salat-s-kurinoj-pechenyu-v-balzamicheskoj-karameli-s-grushej-i-apelsinom.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика