Рыба в классическом маринаде

Набор продуктов:

Рыба (желательно филе без костей, можно на коже, если она не жесткая) – 700 — 800гр;

Мука – 3 столовых ложки;

Лук репчатый – 1 крупная головка или 2 средних;

Морковь- 1 крупная или 2 шт. средних;

Кетчуп 4-5 столовых ложек или томатная паста – 2 столовых ложки;

Масло растительное для жарки – 100гр;

Соль, перец, можно использовать готовую приправу для рыбы – по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы под маринадом:

1. Филе рыбы (хорошо брать тилапию, морской окунь, хек, минтай, треску) нарезать прямоугольными кусочками, примерно 6 на 8 см. Рыбу посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы, можно просто сушеными укропом и петрушкой и дать немного полежать в специях, примерно 10 минут при комнатной температуре.

2. На широкую тарелку насыпать муку.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Кусочки рыбы обвалять со всех сторон в муке и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне, по 7-8 минут с каждой стороны до готовности. Готовые жареные кусочки рыбы переложить на тарелку.

4. Для приготовления классического маринада для рыбы лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой для большей эстетики. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить полукольца лука до прозрачности и мягкости, добавить морковь, перемешать, уменьшить огонь, пассеровать все вместе до готовности овощей, в конце добавить кетчуп или томатную пасту. Если добавлять пасту, то необходимо выровнять вкус 1-2 чайными ложками сахара, так как паста сама по себе кисловатая обычно. Также долить немного воды, примерно пол стакана и дать маринаду немного прокипеть на маленьком огне 5-8 минут. Вкус маринада должен быть кисло-сладким, для остроты можно немного поперчить.

5. Дальше есть два варианта. Первый: обжаренную рыбу поместить в смазанный растительным маслом сотейник или любую огнеупорную посуду, на рыбу выложить маринад, долить треть стакана кипяченой водички и поставить на маленький огонь тушиться под крышкой еще 20-30 минут. При таком варианте рыба пропитается маринадом полностью и станет еще мягче и ароматнее.

Второй вариант: готовую обжаренную рыбу выложить на тарелки, рядом или поверх рыбы положить маринад и подавать в таком виде. Во втором варианте рыба будет смотреться более празднично и современно.Riba v klassicheskom marinade

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/ryba-v-klassicheskom-marinade.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика