Набор продуктов:

Вырезка говяжья – 1кг;

Грибы шампиньоны – 0,3 гр;

Лук репчатый – 1шт;

Петрушка или укроп или все вместе – 1пучок;

Чеснок — 3 зубчика;

Пармезана или другой твердый сыр – 50гр;

Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Масло растительное – 50гр.

Рецепт приготовления рулета из говядины фаршированного грибами:

1. Грибы и лук мелко нарежьте. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте немного соли и жарьте несколько минут до готовности. Сильно не зажаривайте, иначе начинка будет сухая.

2. Мясо очистите от лишнего жира и пленок. Не до конца разрежьте кусок вдоль пополам и раскройте, как книжку.

3. Хорошенько отбейте мясной пласт молотком и подровняйте края, чтобы получился аккуратный мясной прямоугольник.

4. Чеснок очистите и мелко измельчите. Тщательно натрите мясной пласт чесноком, солью и перцем.

5. Немного отступая от краев, выложите половину мелко нарезанной петрушки. Затем положите обжаренные грибы и лук.

6. Длинные стороны мясного пласта подверните на начинку, как показано на фото, и сильно вдавите пальцами.

7. Аккуратно сверните из мяса с начинкой плотный рулет. Следите, чтобы начинка хорошо утрамбовалась

.

8. Перевяжите подготовленный рулет кулинарной нитью. Натрите оставшейся солью и прованскими травами.

9. Выложите рулет на сковороду, разогретую с маслом. Жарьте на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Когда рулет быстро приобретет зажаристую корочку, это залог того, что мясо во время приготовления в духовке не потеряет свои соки и будет сочным. Корочка предохранит от потери влаги.

10. Заверните обжаренный рулет и фольгу. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 40-50 минут.

11. Затем выньте запеченный рулет из духовки. Аккуратно разверните фольгу и удалите кулинарную нить.

12. Посыпьте мясо тертым сыром и верните в духовку на еще на 5 минут. 13. Подавайте, нарезав ломтиками и посыпав оставшейся петрушкой.