Набор продуктов:
Вырезка говяжья – 1кг;
Грибы шампиньоны – 0,3 гр;
Лук репчатый – 1шт;
Петрушка или укроп или все вместе – 1пучок;
Чеснок — 3 зубчика;
Пармезана или другой твердый сыр – 50гр;
Соль, перец, прованские травы – по вкусу
Масло растительное – 50гр.
Рецепт приготовления рулета из говядины фаршированного грибами:
1. Грибы и лук мелко нарежьте. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте немного соли и жарьте несколько минут до готовности. Сильно не зажаривайте, иначе начинка будет сухая.
2. Мясо очистите от лишнего жира и пленок. Не до конца разрежьте кусок вдоль пополам и раскройте, как книжку.
3. Хорошенько отбейте мясной пласт молотком и подровняйте края, чтобы получился аккуратный мясной прямоугольник.
4. Чеснок очистите и мелко измельчите. Тщательно натрите мясной пласт чесноком, солью и перцем.
5. Немного отступая от краев, выложите половину мелко нарезанной петрушки. Затем положите обжаренные грибы и лук.
6. Длинные стороны мясного пласта подверните на начинку, как показано на фото, и сильно вдавите пальцами.
7. Аккуратно сверните из мяса с начинкой плотный рулет. Следите, чтобы начинка хорошо утрамбовалась
8. Перевяжите подготовленный рулет кулинарной нитью. Натрите оставшейся солью и прованскими травами.
9. Выложите рулет на сковороду, разогретую с маслом. Жарьте на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Когда рулет быстро приобретет зажаристую корочку, это залог того, что мясо во время приготовления в духовке не потеряет свои соки и будет сочным. Корочка предохранит от потери влаги.
10. Заверните обжаренный рулет и фольгу. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 40-50 минут.
11. Затем выньте запеченный рулет из духовки. Аккуратно разверните фольгу и удалите кулинарную нить.
12. Посыпьте мясо тертым сыром и верните в духовку на еще на 5 минут. 13. Подавайте, нарезав ломтиками и посыпав оставшейся петрушкой.
Мясные рулеты вкусные и сытные оригинально и празднично смотрятся на любом столе.