Набор продуктов:
Масло сливочное — 125 гр;
Мука — 1 стакан+ 1/3 стакана;
Яйца куриные — 1 шт+1 яичный желток;
Сахар — 3-4 столовых ложки;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
Молоко (можно просто воду) — 1-2 столовых ложки;
Цедра 1 лимона;
Для начинки:
Яблоки — 1 кг;
Сахар — 4-5 столовых ложки;
Корица, мускатный орех — по щепотке, по вкусу и по желанию;
Ром или ликер — 3 столовых ложки (по желанию).
Рецепт приготовления польского яблочного пирога:
- Смешать в глубокой миске муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру с одного лимона, ванильный сахар. Добавить сливочное масло, тесто порубить ножом пока оно не станет похоже на крошку.
- Добавить в тесто яйцо и один желток и 1-2 столовых ложки молока (можно простой воды). Замесить эластичное тесто и разделить на две части. Одна часть 2/3 объема всего теста и вторая часть 1/3 объема теста. Поместить обе части в морозилку на 30-40 минут.
- Пока тесто в морозилке нужно приготовить начинку. Яблоки очистить от шкурки, нарезать на дольки, или произвольными кусочками. На сковороде растопить немного сливочного масла, выложить яблоки, сахар, добавить корицу и мускатный орех, можно также добавить несколько ложек рома или любого ликера и немного тушить яблоки до мягкости, но не передержать, иначе получится яблочное пюре.
- Включить нагреваться духовку на 180 градусов. Противень или форму для выпечки застелить пекарской промасленной бумагой. Большую часть теста либо раскатать скалкой в тонкий пласт, поместить в форму и наколоть вилкой в нем несколько дырочек. Либо натереть на крупной терке прямо на противень и разровнять рукой затем аккуратно, по форме противня. Второй вариант используйте — если есть свободное время, и в таком варианте пирог получится более рассыпчатый. Поверх теста выложить яблочную начинку. Верх пирога натереть на терке, пирог отправить в духовку на 50-60 минут, если верх пирога сильно зарумянится — накройте его фольгой и продолжайте готовить дальше. По истечение положенного времени оставьте пирог остывать в духовке. Вынимайте из формы только в охлажденном виде. Пирог нежный и хрупкий, в горячем виде легко ломается и рассыпается.
TrackBack URL
http://batonov.net/polskij-yablochnyj-pirog.html/trackback