Набор продуктов:

Баранина (мякоть) -1 кг;

Рис (сырой) – 0,5 кг;

Масло растительное – 150-200 гр;

Морковь – 2-3 шт. среднего размера;

Лук репчатый -2 средних головки;

Перец красный острый (Чили) – 2 шт;

Чеснок – 2 средних головки;

Приправы (барбарис, зира, кориандр в семенах или молотый)- по вкусу;

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления плова с бараниной:

1. Мякоть баранины тщательно вымыть, нарезать средними кусочками.
2. Рис хорошо промываем под проточной водой, пока вода после риса не станет прозрачной
3. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать брусочками или натереть на крупной терке (кому как больше нравиться), но однозначно моркови должно быть много.
4. Чеснок промыть, очистить головку от верхней шелухи, но не разделять на зубки.
5. Для приготовления плова лучше всего использовать чугунную посуду с толстым дном – казанок или утятницу. Посуду для приготовления плова поставить на огонь и прокалить, налить растительное масло и разогреть его.
6.  В разогретом растительном масле обжарить полукольца лука в течение 7-8 минут, добавить баранину. Перемешать с луком, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут.
7. Затем добавить морковь, перемешать с бараниной и луком, добавить специи, посолить и поперчить по вкусу, готовить 7-10 минут до мягкости моркови.
8. В обжаренное мясо баранины с морковью и луком влить кипяток, вода должна быть выше уровня мяса примерно на 2 см. Тушим баранину 30-40 минут, проверяем на мягкость.
9. Рис выложить ровным слоем на поверхность мяса, долить кипяток на 3 см выше уровня риса и готовить до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности риса. Затем вдавить в плов с бараниной пару головок чеснока и острый красный перчик и варить до готовности риса на маленьком огне. Когда рис будет почти готов, можно выключить огонь и оставить плов под крышкой на 20-25 минут.