Набор продуктов:
Баранина (мякоть) -1 кг;
Рис (сырой) – 0,5 кг;
Масло растительное – 150-200 гр;
Морковь – 2-3 шт. среднего размера;
Лук репчатый -2 средних головки;
Перец красный острый (Чили) – 2 шт;
Чеснок – 2 средних головки;
Приправы (барбарис, зира, кориандр в семенах или молотый)- по вкусу;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Рецепт приготовления плова с бараниной:
- Мякоть баранины тщательно вымыть, нарезать средними кусочками.
- Рис хорошо промываем под проточной водой, пока вода после риса не станет прозрачной
- Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать брусочками или натереть на крупной терке (кому как больше нравиться), но однозначно моркови должно быть много.
- Чеснок промыть, очистить головку от верхней шелухи, но не разделять на зубки.
- Для приготовления плова лучше всего использовать чугунную посуду с толстым дном – казанок или утятницу. Посуду для приготовления плова поставить на огонь и прокалить, налить растительное масло и разогреть его.
- В разогретом растительном масле обжарить полукольца лука в течение 7-8 минут, добавить баранину. Перемешать с луком, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут.
- Затем добавить морковь, перемешать с бараниной и луком, добавить специи, посолить и поперчить по вкусу, готовить 7-10 минут до мягкости моркови.
- В обжаренное мясо баранины с морковью и луком влить кипяток, вода должна быть выше уровня мяса примерно на 2 см. Тушим баранину 30-40 минут, проверяем на мягкость.
- Рис выложить ровным слоем на поверхность мяса, долить кипяток на 3 см выше уровня риса и готовить до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности риса. Затем вдавить в плов с бараниной пару головок чеснока и острый красный перчик и варить до готовности риса на маленьком огне. Когда рис будет почти готов, можно выключить огонь и оставить плов под крышкой на 20-25 минут.
TrackBack URL
http://batonov.net/plov-s-baraninoj.html/trackback