Набор продуктов на 2 порции;

Масло сливочное- 25гр;

Бекон -100гр;

Шампиньоны свежие- 100гр;

Спагетти(Феттуччине) – 350гр;

Чеснок -1-2 зубка;

Сыр Пармезан – 40гр;

Яйцо(желток) -2 шт;

Соль, перец-по вкусу.

Рецепт приготовления пасты а-ля карбонара с беконом и грибами

1.Отварить спагетти. Для этого в кипящую подсоленную воду закладываем спагетти, не ломая их, а постепенно по мере размягчения опускаем, скручивая, на всю длину. Рекомендуется немного не доваривать спагетти, а довести их до состояния al dente. Это итальянское выражение, оно обозначает такое состояние пасты, когда она уже готова, но еще достаточно твердая и не успела развариться.

2.Бекон режем тонкими полосками.

3.Шампиньоны шинкуем пластинками.

4.Сыр Пармезан трем на мелкой терке.

5.На горячей сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем бекон, грибы и выдавливаем чеснок, все продукты слегка обжариваем, но не пережариваем, солим, перчим. Добавляем сливки, доводим до кипения, но не кипятим, затем выкладываем спагетти в сковороду и все содержимое перемешиваем.

6.Готовые горячие (это очень важно) спагетти с беконом и грибами выкладываем на тарелку. В середине  порции вилкой делаем небольшое углубление и туда аккуратно выливаем желток из яйца (желток лучше отделить заранее), только желток. Так как паста горячая, то желток немного «схватывается» и получается уже не совсем сырой. Если Вы не уверены в свежести яиц, то готовую пасту с желтком можно на несколько минут поставить в микроволновку, или же совсем отказаться от сырого желтка в пасте. Готовую пасту посыпать тертым сыром Пармезан.

7.Во время трапезы рекомендуется очень быстро смешать желток с горячими спагетти, в этом случае за счет температуры блюда желток успеет пройти легкую тепловую обработку и станет частью соуса. Повторюсь, кто не любит сырые яйца, желток может не добавлять.