Набор продуктов на 2 порции;
Масло сливочное- 25гр;
Бекон -100гр;
Шампиньоны свежие- 100гр;
Спагетти(Феттуччине) – 350гр;
Чеснок -1-2 зубка;
Сыр Пармезан – 40гр;
Яйцо(желток) -2 шт;
Соль, перец-по вкусу.
Рецепт приготовления пасты а-ля карбонара с беконом и грибами
1.Отварить спагетти. Для этого в кипящую подсоленную воду закладываем спагетти, не ломая их, а постепенно по мере размягчения опускаем, скручивая, на всю длину. Рекомендуется немного не доваривать спагетти, а довести их до состояния al dente. Это итальянское выражение, оно обозначает такое состояние пасты, когда она уже готова, но еще достаточно твердая и не успела развариться.
2.Бекон режем тонкими полосками.
3.Шампиньоны шинкуем пластинками.
4.Сыр Пармезан трем на мелкой терке.
5.На горячей сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем бекон, грибы и выдавливаем чеснок, все продукты слегка обжариваем, но не пережариваем, солим, перчим. Добавляем сливки, доводим до кипения, но не кипятим, затем выкладываем спагетти в сковороду и все содержимое перемешиваем.
6.Готовые горячие (это очень важно) спагетти с беконом и грибами выкладываем на тарелку. В середине порции вилкой делаем небольшое углубление и туда аккуратно выливаем желток из яйца (желток лучше отделить заранее), только желток. Так как паста горячая, то желток немного «схватывается» и получается уже не совсем сырой. Если Вы не уверены в свежести яиц, то готовую пасту с желтком можно на несколько минут поставить в микроволновку, или же совсем отказаться от сырого желтка в пасте. Готовую пасту посыпать тертым сыром Пармезан.
7.Во время трапезы рекомендуется очень быстро смешать желток с горячими спагетти, в этом случае за счет температуры блюда желток успеет пройти легкую тепловую обработку и станет частью соуса. Повторюсь, кто не любит сырые яйца, желток может не добавлять.
TrackBack URL
http://batonov.net/pasta-karbonara-s-bekonom-i-gribami.html/trackback