Набор продуктов:
Перец красный болгарский – 4 шт;
Помидоры (обычно используют мясистые сорта, типа сливка)- 5 шт. средних;
Лук репчатый – 2 луковицы;
Баклажаны – 2 средних;
Зелень укропа или петрушки -1 пучок (40гр);
Соль, перец – по вкусу;
Маслины -7-8 шт на украшение;
Оливковое масло – 30-40 гр.
Рецепт приготовления овощного рагу по-испански:
- Баклажаны и красный болгарский перец помыть, просушить от влаги, смазать каждый перец и баклажан оливковым маслом, овощи поместить на противень и отправить запекаться в горячую духовку на 35-45 минут. Духовку нагреть до горячего состояния, градусов 200-210.
- Когда овощи испекутся, немного охладить их и очистить от шкурки. У перца удалить внутренности. Овощи нарезать маленькими кусочками.
- Помидоры надсечь в верхушке крест на крест и ошпарить кипятком, затем очистить от кожуры и мелко нарезать.
- На сковороде разогреть оливковое масло и слегка поджарить очень мелко нарезанный лук. Когда лук поджариться, добавить запеченные нарезанные овощи и помидоры, заправить соль, перцем и мелко нарезанной зеленью, потушить рагу на сковороде, подождать пока выпариться вся лишняя жидкость. Консистенция должна получить достаточно густая, для того чтобы рагу можно было намазать на хлеб.
- Такое рагу очень вкусно на поджаренных брускетах или тостах, в холодном или горячем виде. Если подаете рагу как закуску на брускетах, то украсьте его маслинами. Овощное рагу по-испански можно подавать как отдельное блюдо и ли использовать в качестве гарнира. Оно прекрасно сочетается с мясом, курицей, с блюдами из яиц.
Обожаю такие блюда!
А я обожаю женщин, которые готовят такие блюда!
Подавать овощное рагу тоже можно по-разному. Намажьте холодное овощное рагу на тост — и оно выступит в роли закуски. Заправив сметаной , его можно подать как самостоятельное блюдо. Горячее или холодное, оно послужит прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе . Конечно, можно добавить мясо и в процессе приготовления рагу но это уже другая история.