Отбивные из говядины с луковым кисло-сладким соусом

Набор продуктов:

Говядина вырезка (или можно брать антрекот) — 500-600гр;

Соль, перец черный молотый — по вкусу;

Масло растительное — 50-70 гр;

Для соуса:

Лук репчатый — 1 шт крупный или 2 средних;

Вино сухое красное — 100 мл;

Паста томатная — 1 столовая ложка без горки;

Сметана- 1 столовая ложка без горки;

Мука -1 столовая ложка без горки;

Сахар — 1-2  чайных  ложки;

 Соль — щепотка;

Паприка молотая — по вкусу.

Рецепт приготовления отбивных из говядины с луковым кисло — сладким соусом.

  1. Для блюда взять говяжью вырезку или антрекот, или же можно взять кусочек задней части в крайнем случае, но с нее мясо будет немного более жесткое. Хотя,по этому рецепту, у вас в любом случае получатся мягкие отбивные. Итак,что нужно сделать — мясо обмыть и нарезать поперек волокон на кусочки,толщиной 1-1,5см. Слегка, не очень сильно отбить их молоточком, чтобы разрыхлить волокна мяса, если слишком сильно отбивать, то говядина потеряет сок и рискует стать резиновой в последствие.
  2. На сковороде раскалить растительное масло и выложить в него кусочки говядины, посолить и поперчить немного с одной стороны, обжарить в течение 2-3 минут, жарить на сильном огне, корочка должна образоваться очень быстро, чтобы запечатать мясо и остановить потерю сока, как только получилась легкая корочка, переворачиваем на другую сторону, солим, перчим, ждем корочку  и снимаем со сковороды на тарелку.
  3.  Готовим соус. На сковороде разогреть  растительное масло и обжарить до румяности репчатый лук, который заранее нарезать мелким кубиком. Пока обжаривается лук, развести ложку муки с половиной стакана воды, чтобы не было комочков. Когда лук будет готов — залить его сухим красным вином, прогреть немного, добавить ложку томатной пасты и ложку сметаны, помешать, попробовать на вкус, будет кисловатый привкус, добавить на этом этапе сахар, 1-2 чайных ложки, и щепотку соли. Когда жидкость начнет вскипать, тонкой струйкой влить муку, которая разведена в стакане с водой, соус все время активно помешивать и довести до желаемого вкуса с помощью соли, перца и сахара. Соус должен получиться кисло- сладкий, когда вкус соуса вам понравиться- кладите в него отбивные и прогрейте их вместе с соусом на маленьком огне в течение 5-7 минут. Подавать отбивные горячим, вместе с соусом и гарниром.otbivnie iz govyadini s lukovim sousom

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/otbivnye-iz-govyadiny-s-lukovym-kislo-sladkim-sousom.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика