Позвольте представить одно из самых популярных блюд немецкой, австрийской и чешской кухни — картофельный салат. Блюдо абсолютно универсальное — это и салат (причем можно употреблять теплым и холодным), и гарнир, и закуска к застолью. Готовится из простых продуктов, время приготовления минимально, особенно если заранее отварить картофель. Как всегда, работает правило — у каждой хозяйки свой картофельный салат. Основа — это картофель, обжаренный лук и бекон (не копченый) или подчеревка или сало шпик. Возможно дополнить такой салат солеными огурчиками, свежей редиской или же копчеными колбасками.

Набор продуктов:

Картофель — 3-4 шт;

Лук репчатый — 1 крупная головка;

Бекон (не копченый), подчеревка, сало шпик — 150 гр;

Лук зеленый — маленький пучок.

Масло подсолнечное — 4-5 ложек;

Горчица дижонская (или другая не острая горчица, можно французскую в зернах) — 1 чайная ложка;

Сахар -1/2 чайной ложки

Винный уксус — 1 толовая ложка;

Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления немецкого картофельного салата:

1. Картофель отварить (можно заранее), причем можно отварить в мундирах, охладить, снять шкурку и нарезать произвольными кусочками. А можно отварить уже очищенный нарезанный картофель. Главное брать для этого салата сорт картофеля не сильно крахмалистый, то есть тот, который не разварится во время варки, обычно это красные сорта картофеля.
2.  На сковороде без жира обжарить бекон, или подчеревку ,или сало до хруста, затем вытащить его шумовкой и разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир. На подсолнечном масле (1-2 столовых ложки)обжарить лук, нарезанный как хотите — полукольцами, четвертинами колец, кубиком. Лук поджарить до легкой золотистой корочки, не пережаривать.
3. Для заправки часть подсолнечного масла 2-3 столовых ложки взбить венчиком или вилочкой с солью, сахаром, черным молотым перцем, ложкой горчицы и винным уксусом до однородного состояния.
4.  Накрошить зеленый лук.
5.  В глубокой миске соединить отварной нарезанный картофель, обжаренный лук, бекон, влить заправку и все продукты аккуратно перемешать.
6.  Готовый салат посыпать зеленым луком.
7. Для горячей версии это блюда — на сковороду к бекону добавить лук, обжарить, затем добавить картофель, прогреть все вместе, заправить соусом и подавать в качестве гарнира или теплого салата.