Позвольте представить одно из самых популярных блюд немецкой, австрийской и чешской кухни — картофельный салат. Блюдо абсолютно универсальное — это и салат (причем можно употреблять теплым и холодным), и гарнир, и закуска к застолью. Готовится из простых продуктов, время приготовления минимально, особенно если заранее отварить картофель. Как всегда, работает правило — у каждой хозяйки свой картофельный салат. Основа — это картофель, обжаренный лук и бекон (не копченый) или подчеревка или сало шпик. Возможно дополнить такой салат солеными огурчиками, свежей редиской или же копчеными колбасками.
Набор продуктов:
Картофель — 3-4 шт;
Лук репчатый — 1 крупная головка;
Бекон (не копченый), подчеревка, сало шпик — 150 гр;
Лук зеленый — маленький пучок.
Масло подсолнечное — 4-5 ложек;
Горчица дижонская (или другая не острая горчица, можно французскую в зернах) — 1 чайная ложка;
Сахар -1/2 чайной ложки
Винный уксус — 1 толовая ложка;
Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Рецепт приготовления немецкого картофельного салата:
- Картофель отварить (можно заранее), причем можно отварить в мундирах, охладить, снять шкурку и нарезать произвольными кусочками. А можно отварить уже очищенный нарезанный картофель. Главное брать для этого салата сорт картофеля не сильно крахмалистый, то есть тот, который не разварится во время варки, обычно это красные сорта картофеля.
- На сковороде без жира обжарить бекон, или подчеревку ,или сало до хруста, затем вытащить его шумовкой и разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир. На подсолнечном масле (1-2 столовых ложки)обжарить лук, нарезанный как хотите — полукольцами, четвертинами колец, кубиком. Лук поджарить до легкой золотистой корочки, не пережаривать.
- Для заправки часть подсолнечного масла 2-3 столовых ложки взбить венчиком или вилочкой с солью, сахаром, черным молотым перцем, ложкой горчицы и винным уксусом до однородного состояния.
- Накрошить зеленый лук.
- В глубокой миске соединить отварной нарезанный картофель, обжаренный лук, бекон, влить заправку и все продукты аккуратно перемешать.
- Готовый салат посыпать зеленым луком.
- Для горячей версии это блюда — на сковороду к бекону добавить лук, обжарить, затем добавить картофель, прогреть все вместе, заправить соусом и подавать в качестве гарнира или теплого салата.
TrackBack URL
http://batonov.net/nemeckij-kartofelnyj-salat.html/trackback