Майонез домашний на оливковом масле

Набор продуктов на 300 гр. майонеза:

Яйца куриные (только желтки) – 2 шт;

Сок лимона (1/2лимона) – 25 гр;

Уксус столовый – 5-7 гр;

Масло оливковое (только не extra virgin, иначе будет сильно горчить) – 250 мл;

Соль, сахар, перец черный молотый – по щепотке.

Рецепт приготовления домашнего майонеза на оливковом масле:

  1. Яйца должны быть очень свежими и комнатной температуры, сначала нужно отделить желтки от белков, так как в этом рецепте понадобятся только желтки. Желтки поместить в глубокую миску, добавить к желткам пару щепоток соли, 1/2 чайной ложки сахара,  щепотку  перца черного молотого  (фото1) и несколько капель уксуса столового 9% или яблочного (фото 2).
  2. Взболтать миксером желтки с другими ингредиентами в миске до однородности.
  3. Во взбитые желтки постепенно вливайте оливковое масло(фото 3), не все сразу, а разделите, скажем, на четыре приема. Влили немного масла – взбили миксером, и так до тех пор, пока не вольете все оливковое масло(фото 4). Этот шаг важен, так как позволяет регулировать густоту соуса. Если влить сразу много масла и начать взбивать, то майонез может «сойти с ума», то есть взяться комочками и стать слишком густым.
  4. В полученную массу добавьте лимонный сок (выжать из половинки лимона) и снова взбейте миксером (фото 5). Попробуйте на вкус, если нужно, то немного еще посолите или поперчите и снова слегка взбейте (фото 6).
  5. Если у вас все-таки появились комки в майонезе- то это можно исправить, если долить несколько капель кипяченой воды комнатной температуры, либо лимонного сока и снова все слегка перебить миксером.
  6. Майонез можно делать как с оливковым маслом, так и с подсолнечным. Оливковый майонез будет иметь более выраженный специфический вкус, но более полезен для здоровья. Если же вы не хотите вкусом майонеза забить основное блюдо, то делайте домашний майонез на основе подсолнечного масла.
  7. Готовый майонез переложите в стеклянную посуду и плотно закройте, держите в холодильнике не больше 3-4 –х дней. Замораживать майонез не рекомендуется.Mayonez domashniy na olivkovom masle2Mayonez domashniy na olivkovom masle3Mayonez domashniy na olivkovom masle

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/majonez-domashnij-na-olivkovom-masle.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика