Набор продуктов:

Кролик – 1 тушка;

Лук репчатый – 2 головки;

Морковь – 2-3 средние моркови;

Корень сельдерея – 1 шт. средних размеров;

Масло оливковое для обжарки кролика и овощей – 50-70 гр;

Масло сливочное – 40 гр;

Розмарин- 2-3 веточки или молотый розмарин — две щепотки;

Соль, перец – по вкусу.

Для маринада:

Пиво светлое – 250 мл;

Сок яблочный – 250 мл (можно использовать домашний, можно магазинный, без разницы);

Чеснок – 3 зубка;

Соль, перец, сухой майоран, можно немного тмина (на любителя);

Рецепт приготовления кролика тушеного в пивном маринаде:

1. Кролика нарезать на порционные кусочки, помыть. Кролики иногда обладают специфическим запахом, особенно домашние кролики или уже не молодые животные. Чтобы убить этот запах, а заодно и придать кролику больше вкуса и мягкости, его (кролика) нужно замочить в маринаде на 2-3 часа.

2. Приготовим маринад для кролика на основе пива и яблочного сока. Можно брать, кстати, что-то одно – либо пиво, либо сок. Экспериментально был приготовлен кролик в маринаде, где яблочный сок и пиво были взяты в равных пропорциях. Кролик, получился очень нежный, мягкий, яблочный сок смягчил пивные нотки и теперь этот рецепт можно смело рекомендовать как удачный. Итак, для маринада на тушеного кролика нужно смешать яблочный сок и светлое пиво в равных пропорция. Кусочки кролика хорошенько натереть солью, перцем, сушеным майораном, рубленым чесноком и, кому нравиться запах и привкус тмина, то и тмином. Кролика поместить в глубокую посуду, залить смесью пива и сока, оставить мариноваться на 2-3 часа, можно мариновать всю ночь. Если кролик очень крупный, то количество маринада нужно пропорционально увеличить.

3. Взять глубокий сотейник или сковороду с толстым дном, налить туда достаточное количество оливкового масла и разогреть. Кролика достать из маринада. Маринад не выливать, в нем мы еще будем тушить кролика. А пока кусочки кролика нужно обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Обжаренного кролика переложить на тарелку.

4. В этом же сотейники обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей. Нарезка произвольная, кусочки средние. Когда овощи слегка обжарятся, кролика тоже добавить в сотейник, посолить, поперчить немного, залить остатками маринада, положить пару веточек розмарина (или воспользоваться молотым розмарином), добавить кусочек сливочного масла и тушить на среднем огне под крышкой 40-60 минут, зависит от молодости животного. Также можно тушить в духовке в огнеупорной посуде.