Крем брюле кофейное

kofeini krem brule1

Набор продуктов на 4 порции:

Кофе в зернах (можно взять готовый молотый кофе) — 50 гр;

Молоко – 200 гр;

Сливки, жирность от 20%-250 гр;

Ванильный сахар – 1пакетик, 10 гр;

Яйца (только желтки) – 6 шт;

Сахар – 2-3 чайные ложки;

Кофейно — молочный ликер (Бейлис, Шериданс, Амарулла или похожий) – 100 гр;

Для подачи и у крашения:

Коричневый тростниковый сахар;

Корица молотая;

Кофейные зерна – несколько штук.

Рецепт приготовления крем брюле кофейное:

1. Для приготовления крем брюле перемолоть кофейные зерна на кофемолке. Можно использовать и готовый молотый кофе, но аромат и вкус свежесмолотого кофе будет более насыщенный, что отразиться на вкусе кофейного десерта.

2. Взять небольшую кастрюлю и налить туда молоко, сливки и ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.

3. В молочную смесь всыпать перемолотый кофе, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре 20 минут.

4. Приготовить 4 огнеупорные креманки для десерта и установить их в глубокую форму для запекания на тканевую салфетку.

5. Настоявшуюся молочную смесь процедить от молотых кофейных зерен через ситечко.

6. В отдельной посуде растереть желтки с сахаром добела. Процеженную молочную смесь влить, помешивая, тонкой струйкой к желткам с сахаром. Туда же добавить любой кофейно-молочный ликер, типа Бейлис или Амарулла, или Шериданс. Массу хорошо перемешать и распределить на четыре креманки.

7. Нагреть духовку до 170-180 градусов.

8. В глубокую форму для запекания налить горячей воды так, чтобы четыре креманки находились на половину в воде. Это необходимо сделать для того, чтобы во время приготовления крем брюле не подгорел снизу. Форму с водой и креманками поместить в духовку и готовить десерт 45-55 минут. Для проверки готовности необходимо достать десерт и немного встряхнуть. Готовое крем брюле по консистенции напоминает желе или пудинг.

9. Через положенное время, достать креманки с крем брюле из духовки и дать крему полностью остыть до комнатной температуры.

10. Перед подачей на стол посыпать коричневым тростниковым сахаром, молотой корицей, украсить зернами кофе.kofeini krem brule

Популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/krem-bryule-kofejnoe.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика