Крем брюле кофейное

Набор продуктов на 4 порции:

Кофе в зернах (можно взять готовый молотый кофе) — 50 гр;

Молоко – 200 гр;

Сливки, жирность от 20%-250 гр;

Ванильный сахар – 1пакетик, 10 гр;

Яйца (только желтки) – 6 шт;

Сахар – 2-3 чайные ложки;

Кофейно — молочный ликер (Бейлис, Шериданс, Амарулла или похожий) – 100 гр;

Для подачи и у крашения:

Коричневый тростниковый сахар;

Корица молотая;

Кофейные зерна – несколько штук.

Рецепт приготовления крем брюле кофейное:

1. Для приготовления крем брюле перемолоть кофейные зерна на кофемолке. Можно использовать и готовый молотый кофе, но аромат и вкус свежесмолотого кофе будет более насыщенный, что отразиться на вкусе кофейного десерта.

2. Взять небольшую кастрюлю и налить туда молоко, сливки и ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.

3. В молочную смесь всыпать перемолотый кофе, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре 20 минут.

4. Приготовить 4 огнеупорные креманки для десерта и установить их в глубокую форму для запекания на тканевую салфетку.

5. Настоявшуюся молочную смесь процедить от молотых кофейных зерен через ситечко.

6. В отдельной посуде растереть желтки с сахаром добела. Процеженную молочную смесь влить, помешивая, тонкой струйкой к желткам с сахаром. Туда же добавить любой кофейно-молочный ликер, типа Бейлис или Амарулла, или Шериданс. Массу хорошо перемешать и распределить на четыре креманки.

7. Нагреть духовку до 170-180 градусов.

8. В глубокую форму для запекания налить горячей воды так, чтобы четыре креманки находились на половину в воде. Это необходимо сделать для того, чтобы во время приготовления крем брюле не подгорел снизу. Форму с водой и креманками поместить в духовку и готовить десерт 45-55 минут. Для проверки готовности необходимо достать десерт и немного встряхнуть. Готовое крем брюле по консистенции напоминает желе или пудинг.

9. Через положенное время, достать креманки с крем брюле из духовки и дать крему полностью остыть до комнатной температуры.

10. Перед подачей на стол посыпать коричневым тростниковым сахаром, молотой корицей, украсить зернами кофе.kofeini krem brule

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/krem-bryule-kofejnoe.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика