Кебаб из баранины

Набор продуктов:

Баранина (мякоть) — 700-800 гр;

Сало ( или курдючный жир) — 100-150 гр;

Лук репчатый — 2 шт;

Чеснок — 3-4 зубка;

Петрушка зелень — 1 пучок;

Мята ( по  желанию) — пару веточек;

Молотый мускатный орех, зира — по щепотке;

Соль, перец черный молотый и перец красный острый молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления кебаба из баранины:

  1. Мякоть баранины помыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с салом (или бараньим жиром) два раза через мелкую решетку.
  2. Лук и чеснок нарезать очень мелко и добавить в фарш.
  3.  Зелень петрушки и мяты измельчить, добавить в фарш.
  4. Фарш для кебаба посолить, поперчить, добавить все специи и начать замес фарша. Для того чтобы кебаб не рассыпался во время приготовления делаю особый замес фарша. Фарш двумя руками с силой бросают об края миски или об стол, как бы выбивают. Во время этого процесса все частички фарша между собой плотно склеиваются, фарш становится очень однородным.
  5. Готовый фарш насаживают на шампура или на шашлычные бамбуковые палочки (как в нашем случае), формируя руками продолговатую котлетку.  Если позволяет время, то шашлычные палочки с полуфабрикатами кебаба можно поместить в морозилку на 20-30 минут.
  6. Подготовленный кебаб из баранины можно готовить на мангале ( на шампурах) или на решетке барбекю ( на шашлычных палочках). В домашних условиях для приготовления кебаба подойдет сковорода с гриль поверхностью или же решетка в духовке. Сковороду гриль или решетку в духовке нужно смазать растительным маслом. Готовить кебаб из баранины на среднем огне, обжаривая каждую сторону в течении 8-12 минут 9 зависит от толщины мяса на шампуре).
  7. Подавать в горячем виде с овощами и соусами.Kebab iz baranini

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/kebab-iz-baraniny.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика