Набор продуктов:

Кальмары замороженные — 1,0-1,2 кг;

Соль — щепотка;

Перец черный молотый — щепотка;

Сушеный орегано -щепотка;

Масло оливковое — 2-3 столовых ложки;

Лимон — 1/2шт.(для сока).

Рецепт приготовления кальмара гриль:

1. Кальмар в рецепте использовался замороженный, поэтому его нужно разморозить, причем желательно дать ему оттаять на полке в холодильнике при небольшой плюсовой температуре. Нельзя размораживать кальмара в горячей воде или в микроволновке, его мясо слишком нежное, в результате резких перепадов температуры мясо может стать «резиновым». Поэтому размораживайте его не спеша, в холодильнике.
2. У размороженного кальмара нужно вытащить все внутренности или их остатки, если таковые есть в наличие. Также нужно снять розовую пленочку, которая покрывает тушку кальмара сверху и очистить прозрачную пленочку с внутренней стороны тушки (кальмара можно вывернуть «наизнанку», чтобы очистить его изнутри). После очистки тушка кальмара имеет вид чистого, белого, полого внутри конуса.
3. В домашних условиях кальмара гриль можно приготовить несколькими способами. А) -Это обжарить его на сковороде с грилевой поверхностью. Б) -Запечь кальмара в духовке на решетке при очень высокой температуре. В любом случае вначале тушки кальмаров подготовим к процессу приготовления. Для этого в глубокой посуде смешаем соль, перец, сушеный орегано (можно использовать любую приправу к рыбе), сок половины лимона и несколько ложек оливкового масла. В эту смесь нужно поместить кальмара, каждую тушку хорошенько обмакнуть лимонно-оливковый маринад и дать там полежать при комнатной температуре около часика. Мясо кальмара не требует никаких дополнительных специй и усилителей вкуса. Правильно приготовленный кальмар гриль будет очень нежный, мягкий с неповторимым морским ароматом.
4. Подготовленные тушки о кальмара обжарить на сковороде с грилевой поверхностью по 2 минуты с каждой стороны, сковороду гриль предварительно хорошо раскалить и слегка смазать оливковым маслом или растительным . Кальмар не должен подвергаться длительной тепловой обработке, только несколько минут, иначе мясо становиться как резина.
5. Если кальмара готовить в духовке на решетке, то нужно разогреть духовку на 220 градусов, под решетку поместить поддон с водой, чтобы тушки кальмара не высохли сразу от высокой температуры, решетку смазать оливковым маслом и предварительно нагреть в духовке, чтобы когда тушка кальмара ляжет на решетку, красивые полосочки гриль образовались сразу. Кальмара держать на решетке также буквально по 2-2,5 минутки с каждой стороны.

Популярные рецепты: