Апельсины растут в различных частях земного шара и используются уже много столетий в кулинарии. У апельсинов используется шкурка, цедра, сок и непосредственно мякоть.

Из шкурки можно приготовить отличные цукаты (сваренные в сахарном сиропе и подсушенные апельсиновые корки).

Полоски цедры могут стать ингредиентом многочисленных блюд либо использоваться для их декорирования. Цедра также пригодится при приготовлении некоторых видов теста для сладких пирогов, тортов и пирожных.

Цедра содержит совсем мало веществ, придающих горечь, и при этом в ней много эфирных масел, которые дарят другим продуктам приятный цитрусовый аромат. Для украшения блюд особенно эффектно смотрится цедра в карамели.

Апельсиновый сок можно использовать в пищу в виде свежевыжатого фреша, либо же в составе лимонадов, глинтвейнов, других алкогольных и безалкогольных напитков.

Мякоть апельсина используется в пищу в сыром виде в салатах и десертах. А также проходит тепловую обработку, если из мякоти апельсинов приготовить соус к рыбе, к мясу или к птице. Часто кусочки очищенной мякоти апельсина используются в различных видах выпечки.

При использовании мякоти апельсина в кулинарии необходимо очистить апельсин от шкурки и пленок. Как правильно разделать апельсин показано на фото.

Сделать это совсем не сложно. Для правильной разделки апельсина срежьте верхнюю и нижнюю части фрукта.

Затем, используя острый нож, срежьте остальную кожуру по бокам апельсина вместе с частью пленки, которая опоясывает верхнюю часть апельсина.

Удалите из плода белую сердцевину. Затем сделайте аккуратные надрезы по перегородкам, чтобы выделить дольки. Разделку лучше проводить над чашкой, в которую будет собираться сок.

Популярные рецепты: