Набор продуктов:
Кабачки ( лучше молодые, у которых маленькие семечки) — 500-600 гр;
Яйца куриные — 3 шт;
Мука — 2/3 стакана;
Соль, перец черный молотый — по вкусу;
Сыр твердый — 100 гр;
Майонез ( лучше сделать самим по рецепту) — 200 гр;
Чеснок — 5-6 зубков;
Укроп — средний пучок;
Помидоры -2 -3 шт. для прослойки + по желанию на украшение помидоры черри;
Масло растительное, для жарки кабачковых блинов.
Рецепт приготовления кабачкового блинного торта:
- Для приготовления больших кабачковых блинов нужно измельчить кабачки (на терке, на мясорубке или в блендере — как хотите). Если измельчить кабачки на терке, особенно на крупной — в тесте будут присутствовать крупные кусочки кабачка и хорошо ощущаться на вкус. Если же вы хотите завуалировать кабачок в этом блюде — то измельчите кабачки на мясорубке или в блендере. Консистенция блинов будет более однородная и кабачковые кусочки не будут ощущаться. Итак, измельчаем кабачок, воду не сливаем, нам же нужна жидкость в тесте. Добавляем яйца, соль, перец, муку и замешиваем тесто как на обычные оладьи, тесто по консистенции — как не жирная сметана.
- Чтобы пожарить кабачковые блины не берите сильно большую сковороду, лучше взять средний диаметр на 20-22 см., иначе большие блинчики будет сложно переворачивать, они достаточно хрупкие. Сковороду смазанную растительным маслом ( да, сковороду лучше просто смазывать маслом, а не лить его) хорошенько разогреть. Тесто наливать с помощью обычного половника (на 1 блин примерно половинка половника), но конечно, так как у всех сковородки разные, половники тоже разные, поэтому смотрите на глаз. Блинчик не должен быть сильно тонким. Он плохо растекается по сковороде, ему нужно помогать принимать форму с помощью тыльной стороны половника, как бы поглаживая и выравнивая его по всей поверхности сковороды. Когда зажариться одна сторона до румяной корочки, аккуратно переверните блинчик с помощью вилки и лопатки на другую сторону. Даже если в каком- то месте блинчик треснет — не страшно, в тортике все склеиться и ваших промахов никто не заметит. Готовые кабачковые блины складывать стопкой друг на дружку.
- Для соуса на тортик нарезать мелко зелень ( в рецепте укроп, но прекрасно подойдет петрушка, зеленый лук), чеснок натереть на терке, сделать домашний майонез, или купить готовый соус в магазине, сыр натереть на терке. Все ингредиенты перемешать, соус для промазки кабачковых блинов готов. Помидоры нарезать на тонкие ломтики. Если будете украшать верх торта помидорами черри, то нарежьте их на половинки.
- Сборка кабачкового торта очень проста. На большое блюдо выкладываете первый блин, мажете его соусом, поверх раскладываете тонким слоем помидорки. И так со всеми остальными блинами. В процессе сборки подгоняйте рваные кусочки, замазывайте соусом, ровняйте. Самый верхний блин смазать соусом, посыпать зеленью (часть зелени от общего количества оставить на украшение верха тортика) и выложить красиво половинки помидоров черри или кусочки обычных помидоров. Хорошо если есть время и тортик из кабачков постоит 2-3 часа и пропитается.
TrackBack URL
http://batonov.net/kabachkovyj-blinnyj-tort.html/trackback