Набор продуктов на 4 порции:
Филе любой рыбы без кожи и костей – 4 кусочка по 150 гр (итого 600 гр);
Соль, перец — по вкусу;
Кардамон – на кончике ножа (придаст необычные нотки вкусу рыбы);
Мука – 3 столовых ложки;
Яйцо – 1 шт;
Для гарнира:
Перец болгарский – 2 средних, красиво взять разных цветов;
Лук порей(стебель) – 100гр;
Лимон – 4 дольки;
Масло оливковое или растительное – для жарки рыбы и для овощного гарнира;
Зелень – любая по вкусу;
Рецепт приготовления филе рыбы в кляре с овощным гарниром:
1. Филе рыбы разморозить при комнатной температуре. Размороженное филе промыть, немного обсушить от влаги, посолить, немного поперчить и взбрызнуть чуть-чуть лимонным соком, выжатым из дольки лимона.
2. Для того чтобы приготовить обычный кляр для жарки рыбы разбейте яйцо в глубокую миску и взбейте его с маленькой щепоткой соли и щепоткой кардамона (кардамон не является обязательным ингредиентом, но он придаст пикантность вкусу). В пышное взбитое яйцо всыпьте муку и перемешайте аккуратно вилочкой. Тесто должно быть достаточно густым, если же получилось сильно густое, добавьте воды по столовой ложке до нужной консистенции, а если наоборот, жидковатое, то выровняйте консистенцию дополнительной мукой.
3. Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Возьмите подготовленное филе рыбы, окуните его в кляр полностью и быстренько кладите на сковороду. Жарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, когда будете переворачивать лопаткой на другую сторону, то можно накрыть крышкой, чтобы быть уверенными в готовности рыбы. Филе рыбы в кляре очень вкусное и нежное по своей консистенции и готовиться достаточно быстро. Готовую жаренную в кляре рыбу можно выкладывать на бумажную салфетку, салфетка впитает излишки масла.
4. Для овощного гарнира очистить и нарезать кубиками болгарский перец, а лук порей нарезать маленькими кружочками. Овощи немного посолить и заправить оливковым или растительным маслом.
5. При подачи овощи и жаренную в кляре рыбу выложить на тарелку и украсить зеленью и дольками лимона.
TrackBack URL
http://batonov.net/file-ryby-v-klyare.html/trackback