Цыпленок Чкмерули по грузински

ciplenok chkmeruli po gruzinski1

Цыпленок Чкмерули — очень похож  по способу приготовления на цыпленка Табака (или, если по правильному, то на цыпленка Тапака). Но отличие заключается в наличие сливочно-чесночного соуса, который придает цыпленку особую пикантность.

Набор продуктов:

Курица или цыпленок, весом от 600 гр. до 1 кг;

Чеснок — 5-6 зубков;

Сливки , жирность лучше от 15% — 300-350 гр (можно заменить на молоко, если не хотите употреблять жирные сливки);

Масло сливочное —  50 гр;

Хмели-сунли — 1 чайная ложка;

Соль перец черный молотый — по вкусу;

Петрушка — 1 пучок (30-40гр.), в оригинале кинза, но кто не любит кинзу, берите петрушку.

Рецепт приготовления цыпленка Чкмерули по грузински:

  1. Нужно подготовить курицу небольшого веса, или цыпленка — у птицы срезать лишнюю шкурку с шеи и удалить огузок. Подготовленную тушку цыпленка перевернуть на спинку и разрезать вдоль грудки, птичку распластать, перевернуть спинкой вверх, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком, немного, только чтобы придать птичке более плоскую форму, затем натереть солью, перцем и хмели-сунели. Оставить  мариноваться прямо на кухонном столе, пока подготовим остальные ингредиенты.
  2.  Чеснок мелко нарезать ножом, зелень петрушки или кинзы  также измельчить, ингредиенты перемешать и залит сливками или молоком + еще добавить еще пол стакана воды . От жирности сливок зависит густота соуса, и соответственно, жирность блюда.
  3. Теперь сам процесс. Потребуется сковорода с толстыми стенками и дном, обычно используют или из толстой глины, или керамики, или же обычную чугунную сковороду, сковорода должна быть проверенна, чтобы к ней ничего не пригорало. Сковороду поставить на плиту, растопить сливочное масло и положить цыпленка спинкой вниз обжариваться. При этом желательно еще соорудить пресс из подручных средств — накрыть цыпленка, например, плоской тарелкой и наверх поставить кастрюльку или банку с водой. Курочку обжаривать 10-12 минут с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и снова, под прессом обжаривать с другой стороны. Потом огонь немного уменьшить и продолжать обжаривать курицу под прессом, то с одной стороны, то с другой стороны, до тех пор, пока она не будет полностью готова (проткнуть курицу в районе самого толстого места, обычно это бедрышко, и посмотреть какой сок  будет течь — розовый, или прозрачный). Естественно прозрачный сок означает,что курочка готова, если же сок розоватый — то дожарьте цыпу до готовности.
  4. Готового цыпленка можно вытащить со сковороды и порционировать, но для красоты подачи обычно курочку оставляют целиком или же делят на две части по спинке.
  5. В сковороду, где жарилась птица вылить подготовленный соус и, помешивая, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. В кипящий соус опустить цыпленка и прогреть его вместе с соусом в течение 7-10 минут.
  6. Готового цыпленка Чкмерули подавать горячим, прямо в той посуде, в которой он готовился. К курице Чкмерули не забудьте подать грузинский лаваш, обязательно должен быть лаваш,  иначе чем же вы будете вымакивать вкуснючий соус? Вместо гарнира идеально подойдет нарезка свежих овощей или любой овощной салат.ciplenok chkmeruli po gruzinski

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/cyplenok-chkmeruli-po-gruzinski.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика