Набор продуктов:

Свиная корейка — кусок мяска весом 1,5-1,38 кг;

Соль — 1,5 столовой ложки;

Горчица острая — 1 столовая ложка;

Горчица французская в зернах — 2 столовых ложки;

Смесь перцев горошком (розовый, черный, душисты, белый) — 2 столовых ложки;

Рецепт приготовления буженины из свиной корейки:

1. Смесь из перцев растолочь в ступке или измельчить на кофемолке, но не сильно мелко.
2. Кусок  свиной корейки помыть, обсушить от влаги тщательно натереть солью, острой и французской горчицей в зернах и  обсыпать  со всех сторон смесью перцев, плотно прижимая их руками к куску мяса, свинину поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 8-10 часов.
3.  Духовку разогреть на 180 градусов. Свиную корейку поместить на лист фольги и завернуть в  2-3 слоя. На противень налить воды, высотой на 1-2 см, положить кусок свинины и поместить запекаться в духовку на 1,5-2 часа. Во время готовки следить, чтобы вода не испарялась вся полностью, периодически подливать на противень немного воды. За 15 минут до окончания срока готовки, развернуть фольгу и дать запечься румяной корочке. Подавать можно как в горячем, та к и в холодном виде. Когда буженина остынет, она лучше поддается нарезке на тонкие кусочки. В горячем же виде ее сложно нарезать тонко.