Баклажаны Имам Баялды | БАТОНОВ НЕТ

Баклажаны по — турецки Имам Баялды

imam bayaldi 4

Набор продуктов:

Баклажаны 4-5 шт средних размеров;

Лук репчатый – 1 головка крупная или 2 средних;

Чеснок – 4-5 зубков;

Помидоры – 2 крупных плода ;

Перец болгарский – 2 средних (в идеале нужно еще брать зеленый длинный стручковый перец и положить потом запекаться в каждый баклажан, но он очень острый);

Зелень разная (укроп, петрушка, кинза) на свой вкус – средний пучок, примерно 50 гр;

Соль, перец – по щепотке;

Масло растительное – 50-70 гр;

Рецепт приготовления баклажанов по — турецки Имам Баялды:

1. Взять несколько спелых баклажанов, 4-5 штук, и срезать полоски шкурки вдоль каждого баклажана. Таким образом, во время процесса запекания в духовке, баклажан не деформируется и не потеряет форму, но если совсем снять шкурку, то есть вероятность, что баклажан перепечется и превратиться в «кашу». Подготовленные баклажаны рекомендуется замочить на 1 час в подсоленной холодной воде, чтобы ушла горечь. Но время идет вперед, и современные сорта баклажан не горчат, поэтому этот процесс не обязателен, а скорее для страховки. Итак первым шагом  подготовленные целые баклажаны, с обрезанными полосками боками,  следует обжарить в растительном масле со всех сторон,чтобы они стали мягче, эластичнее и вкуснее.

2. Для начинки измельчить все овощи. Лук нарезать мелким кубиком, порубить чеснок, болгарский перец и помидоры также постараться нарезать маленьким кубиком. Овощи посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать с мелко нарубленной зеленью. Этой начинкой нужно нафаршировать баклажаны.

3. У подготовленных обжаренных  баклажанов сделать аккуратно продольный надрез — кармашек, мякоть баклажана руками прижать к краям, так, чтобы внутри образовалось место для начинки, форма баклажана будет напоминать лодку, также можно немного вырезать мякоть баклажана, чтобы расширить углубление. Мякоть из баклажана измельчить и добавить к уже нарезанным овощам. В надрезанный кармашек в баклажане поместить овощную смесь. Если вся начинка не поместилась, то можно выложить ее рядом на противень или в огнеупорную форму. Не забыть смазать форму или противень растительным маслом и налить немного водички. Имам баялды накрыть сверху фольгой и запекать примерно в течение часа при 180-200 градусах, нужно следить, чтобы баклажаны не пригорели и подливать на противень немного воды, в конце запекания можно снять фольгу и дать овощам хорошенько запечься.

4. Кстати если нет желания возиться с кармашком в баклажане, то можно разрезать баклажан на две половинки, немного удалить мякоть и фаршировать овощами половинки баклажанов.

5. Имам Баялды очень вкусное овощное блюдо, его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.imam bayaldi2imam bayaldi3

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TrackBack URL

http://batonov.net/baklazhany-po-turecki-imam-bayaldy.html/trackback

PAGE TOP
Яндекс.Метрика